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正确食用海鲜产品

发布者:管理员来源:本站发布时间:2014-02-14 16:39:17阅读:796字体:[默认][大][小]

 海鲜营养丰富,大多数富含蛋白质和钙、铜、锌等矿物质。螃蟹、鱿鱼、牡蛎、三文鱼等海鲜还含有欧米伽3脂肪酸,对心血管健康十分有益。

  中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英表示,生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌,如副溶血性弧菌。如果烹调不 当,海鲜没有煮熟就吃,会引起食物中毒,表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状,粪便多为水样、血水样或脓血便。病情急发,症状严重,让人措手不及。

  蔺新英强调,海鲜类食物切勿生食,且烹调时一定要熟透。鱼、虾、蟹、贝类,蒸煮时需加热至100℃,持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干 净后,在100℃沸水中焯烫数分钟,以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱,烹调前后可加些食醋调拌,有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开,以免 食物间交叉污染。

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